Pastasalade met rundvlees en pesto

Dit recept komt uit de categorie "Libelle Dieet" en komt uit de categoriesoort: salades.

Recepten overzicht | Vorig recept | Volgend recept | Recept afdrukken

Recept informatie

Naam: Pastasalade met rundvlees en pesto
Dieet: Libelle Dieet
Soort: Salades
Personen: 4
Bereidingstijd: 10-20 min.

Ingrediënten

1 Oranje paprika

1 Rode paprika
1 el. Olijfolie om in te bakken
200 gr. Magere runderlende (of een mooie biefstuk)

150 gr. Penne
100 gr. Champignons

Voor de pesto:
50 gr. Basilicumblad en extra om te garneren
2 Tenen knoflook
50 gr. Hazelnoten of witte amandelen, gehakt
1 el. Olijfolie
2 el. Sinaasappelsap
1 el. Citroensap
Versgemalen peper met olijven

Zout 

Bereiding

Snijd de paprika's in reepjes en kook de penne beetgaar. Snijd de champignons in vier gelijke stukken.

Pureer alle ingrediënten voor de pesto. Maak het niet helemaal fijn; zorg dat er nog kleine stukjes inzitten. Steek de paprika's aan een spies en leg ze in de gasvlam. Draai ze rond tot ze geblakerd zijn. Pas op, want de spies wordt heet!

Doe de paprika's 10 min. in een afgesloten plastic zak. Verwijder met een scherp mes de geblakerde buitenkant en de zaden. Snijd de paprika's in stukken. Verhit de olie in een grillpan. Bak het vlees 2-3 min. aan beide kanten; het vlees mag van binnen nog een beetje roze zijn.

Laat het even rusten en snijd het dan in repen. Kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af en meng met de pesto. Schep dan om met de paprika, champignons en het vlees.

Serveer de pasta op kamertemperatuur. Garneer met wat verse basilicum.

Meer informatie over het Libelle Dieet: Het Libelle Dieet

Bron: Libelledieet

Receptnaam	Soort	Dieet
Wraps met pittige biefreepjes	Hoofdgerecht	Libelle Dieet
Provençaalse kip	Hoofdgerecht	Libelle Dieet
Polenta met kruiden en tomaat	Hoofdgerecht	Libelle Dieet
Pastasalade met rundvlees en pesto	Salades	Libelle Dieet
Gegrilde groentesalade	Salades	Libelle Dieet
Griekse fetaburger	Lunch / Brunch	Libelle Dieet
Garnalenspiesen	Hoofdgerecht	Libelle Dieet
Vissoep	Soepen	Libelle Dieet
Melkijsjes	Nagerecht	Libelle Dieet
Gegrilde perziken	Nagerecht	Libelle Dieet

Atkins Dieet |Balans Slankclub |Calorie Arm |Cholesterolverlagend |EGA |Glutenvrij |Koolhydraat Arm |Libelle Dieet |Methode Montignac |Sonja Bakker Dieet